Rabarbar można zrywać najpóźniej do końca czerwca, a za bezpieczny tradycyjny termin graniczny często przyjmuje się 24 czerwca. Później lepiej zakończyć zbiory, ponieważ starsze ogonki liściowe mają gorszą jakość, a roślina potrzebuje czasu na regenerację przed zimą.
Dlaczego zbiory rabarbaru kończą się w czerwcu?
Wraz z wiekiem ogonków liściowych rośnie w nich zawartość kwasu szczawiowego i szczawianów wapnia. Związki te występują naturalnie w rabarbarze, ale ich nadmiar może obciążać nerki i niekorzystnie wpływać na gospodarkę wapniową organizmu. Z tego powodu do jedzenia wybieraj przede wszystkim młode, jędrne ogonki, a blaszki liściowe zawsze usuwaj – liście rabarbaru nie są jadalne.
Przerwanie zbiorów ma znaczenie także dla samej rośliny. Rabarbar zwyczajny jest byliną, która po zakończeniu plonowania musi odbudować zapasy w karpie korzeniowej. Pozostawione liście prowadzą fotosyntezę, dzięki czemu roślina gromadzi energię potrzebną do przetrwania zimy i wzrostu w kolejnym sezonie.
Późne lub zbyt intensywne zrywanie może prowadzić do kilku problemów:
- Większa zawartość szczawianów w starszych ogonkach liściowych pogarsza ich wartość żywieniową.
- Łodygi stają się twardsze, bardziej włókniste i mniej smaczne.
- Karpa ma mniej czasu na zgromadzenie zapasów przed zimą.
- Osłabiona roślina może wydać mniejszy plon w następnym roku.
Jak prawidłowo zrywać rabarbar?
Ogonki wyłamuj pojedynczo, chwytając je nisko przy nasadzie, a następnie lekko przekręcając i wyciągając. Nie ścinaj ich nożem, ponieważ fragmenty pozostawione przy karpie mogą gnić. Podczas jednego zbioru nie ogałacaj rośliny całkowicie. Część zdrowych liści powinna pozostać, aby nadal odżywiać karpę.
Najpóźniej pod koniec czerwca zakończ regularne zbiory i pozwól rabarbarowi swobodnie rosnąć. Taki umiar, połączony z wykręcaniem ogonków zamiast ich cięcia, pomaga utrzymać roślinę w dobrej kondycji i sprzyja obfitemu plonowaniu w kolejnym roku.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. W przypadku chorób nerek lub innych problemów zdrowotnych skonsultuj spożywanie rabarbaru z lekarzem.
